El potasio en la planta participa fundamentalmente en los procesos de osmoregulación interna; por consiguiente, en la apertura y cierre estomático, la movilización de nutrientes y foto asimilados y en la elongación celular. A nivel de raíz, juega un rol fundamental en el aumento del potencial osmótico, favoreciendo la toma de agua y nutrientes, incluso en condiciones de estrés salino. Además, participa en la activación de más de 50 enzimas, entre otras, las que actúan en la generación de ATP y la síntesis de almidón.